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「桜葉漬ペースト」800g 四斗樽仕込【純国産】 ■野村商店

業務用
［菓子材料］

桜の葉塩漬け
【純国産】四斗樽仕込「桜葉漬ペースト」

㈲野村商店

野村商店では昔から伊豆松崎産の大島桜の若葉を富士山の伏流水豊富な沼津の水を使い
天日塩だけで杉の四斗樽を用いて漬け込みます

【純国産】四斗樽(よんとだる)仕込『桜葉漬ペースト』

野村商店の桜葉漬は沼津で漬けられます。
葉先が細かく綺麗な形で光沢が良く裏に産毛のない
西伊豆松崎産の大島桜の若葉を、食品添加物を使わないで、
天日塩だけ、他には何も加えないで、富士山の伏流水豊富な沼津の水を使い、
杉の四斗樽に密封してじっくり発酵・熟成します。

その塩漬けを水に晒して塩抜きしてからペーストに加工。
うす塩味です。

野村商店の「桜葉漬」
西伊豆の松崎に桜の栽培が始まったころに先々代がはじめてから
四斗樽に木蓋を打ち密封する漬け方を守っています。

一枚一枚大切に摘み取られた大島桜の葉を、富士の伏流水豊富な沼津の良い水を使い、
杉の四斗樽に五十枚一束を円形に丁寧に並べて圧縮、木蓋を打ち密封して漬け込みます。
温暖で潮風も穏やかな西伊豆松崎の気候に育まれた上質の桜の若葉が
沼津の良い水を使い、四斗樽に天然塩で漬け込まれ、
特有の豊かな香りと深い色合いが引き出されて
美味しいおいしい桜葉漬になります。

杉樽が発酵過程に出るアクを吸い取り
濁りのない綺麗なべっ甲色の桜葉に仕上げてくれます。
和菓子老舗の味を支える逸品です。

ペーストを練り込んで焼いたパンはほんのり色づいて上品な桜葉の香り

桜の葉塩漬け【純国産】四斗樽仕込「桜葉漬」800g ■野村商店

名称	桜葉塩漬け（ペースト）
内容量	真空パック約800g
原材料	桜葉（大島桜）、塩
原料原産地	日本（伊豆松崎産）
賞味期限・保存法	開封前：常温、冷暗所にて12ヵ月（5～10月は要冷蔵）
使用上の注意	水にさらして塩抜きしてペーストに加工しました。
販売者	有限会社野村商店　静岡県沼津市下河原9-2

アレルギー物質を含む食品	なし
特定原材料及び特定原材料に準じる物	含有なし
遺伝子組み換え農産物	含有なし

桜葉塩漬け【純国産】四斗樽仕込「桜葉漬ペースト」800g ■野村商店

カテゴリー：	食品・飲料 > 食品 > 調理材料・製菓材料 > 塩漬け > 桜葉塩漬け
商品名：	「桜葉漬ペースト」800g 四斗樽仕込【純国産】 ■野村商店
商品の説明：	野村商店の桜葉漬は沼津で漬けられます。葉先が細かく綺麗な形で光沢が良く裏に産毛のない西伊豆松崎産の大島桜の若葉を、天日塩だけ、他には何も加えないで、良い水を使い、杉の四斗樽に密封してじっくり発酵・熟成します。
MPN：	000000000877
名称・種類：	桜葉塩漬け
内容量：	真空パック約100g×8
原材料：	桜葉（大島桜）、塩
賞味期限：	常温・冷暗所にて12ヵ月
製造者：	有限会社野村商店

商品コード : 商品番号　N02-FS-B-2051

製造元 : 有限会社野村商店

価格 : 8,640円（税込）

内容量：800ｇ（真空パック）、原材料：桜葉（大島桜伊豆松崎産）、塩＊純国産

ポイント : 172

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日本

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商品名：　純国産無添加四斗樽仕込「桜葉漬ペースト」800g
商品番号：　N02-FS-B-2051
名称：　桜葉塩漬け（ペースト）
内容量：　真空パック約800g　
原材料：　桜葉（大島桜）、塩
原料原産地：　日本（伊豆松崎産）
賞味期限・保存法：
　開封前：常温、冷暗所にて12ヵ月　（5～10月は要冷蔵）
使用上の注意：　水に晒して塩抜きしてペースに加工しました。
販売者：　㈲野村商店　静岡県沼津市下河原9-2
アレルギー物質を含む食品：　なし
特定原材料及び特定原材料に準じる物：　含有なし
遺伝子組み換え農産物：　含有なし

＊商品はメーカーから日本郵便「レターパックプラス（全国一律600円）」で直送します。【代引き】の注文はお受けできません。クレジット又は銀行振込（前払い）でご注文ください。
＊ご指定がない場合は、ご注文の『翌営業日または翌々営業日』にメーカーから直送します。

＊桜葉の塩漬けを水に晒して塩抜きしてからペーストに加工しました。うす塩味です。

桜葉漬が出来るまで

　 野村商店の「桜葉漬」 ≪純国産四斗樽仕込≫
　　野村商店の桜葉は沼津で漬けられます。
　　使う桜の葉は、葉先が細かく綺麗な形で光沢が良く裏に産毛のない大島桜の若葉、産地は西伊豆の松崎です。
　　海水を陽光と潮風に晒してつくられた天日塩だけ、何も加えないで、
　　良い水で、杉の四斗樽を使い、密封してじっくり発酵・熟成します。

　　野村商店の「桜葉漬」は、西伊豆の松崎に桜の栽培が始まったころに、先々代がはじめてから
　　四斗樽に木蓋を打ち密封する漬け方を守っています。

　　一枚一枚大切に摘み取られた大島桜の葉を、富士の伏流水豊富な沼津の良い水を使い、
　　杉の四斗樽に五十枚一束を円形に丁寧に並べて圧縮、木蓋を打ち密封して半年から一年ほど漬け込みます。
　　温暖で潮風も穏やかな西伊豆松崎の気候に育まれた上質の桜の若葉は、四斗樽に天然塩で漬け込まれて、
　　特有の豊かな香りと深い色合いが引き出され、美味しいおいしい桜葉漬になります。
　　杉樽が発酵過程に出るアクを吸い取り、濁りのない綺麗なべっ甲色の桜葉に仕上げてくれます。
　　和菓子老舗の味を支える逸品です。

＊西伊豆の桜葉
伊豆半島の西南端では、明治の末ころには山に自生する大島桜の木の葉を摘みとり集荷して塩漬けにしていました。当時は海路の輸送で、船で山地の桜葉を集荷しまた塩漬けされた桜葉を沼津港から消費地へ出荷されました。大島桜の葉は、芳香成分を多く含み、葉先が細かく綺麗な形をして光沢も良く、裏に産毛がないことから桜葉漬に適しています。西伊豆は東風の影響が少なく桜葉の栽培に適したことから、昭和30年代になると松崎では山地を切りひらいて陽当り・排水が良好な段々畑で大島桜を栽培するようになります。
畑の桜は5月から9月頃にかけて若葉の摘み取りが行われます。摘み取った桜の葉は、漬けて2～3日後から香りが出始め、ひと月もすると芳香を放ちます。とても繊細な桜葉は、漬ける樽、塩の加減、葉の並べ方、漬け込み方、保存の状態などで、色や香りが微妙に変わります。

＊桜花漬
桜花漬けには、八重桜の「関山（かんざん）が使われます。小田原市東部から秦野市一帯で栽培され全国の80～90％が生産されます。この関山の桜花を梅酢と天然塩で漬け込みます。

＊沼津
沼津は駿河湾に臨む愛鷹山の麓の富士の伏流水が豊富な伊豆半島の付け根に位置する港町です。東海道の陸路と海路を繋ぐ交通の要衝で江戸時代は宿場町として栄えました。また、沼津は、富士山や箱根、伊豆に向かう便利な立地から保養地としても発展しました。明治から1960年代まで皇室が御用邸を構えたため、政財界ほか著名人も別荘をつくり「海の有る軽井沢」と称されて文人墨客ゆかりの地でもありました。
このような地理的・歴史的な経緯から、沼津には東京にも関西にも偏らない暮らしぶりが根付いています。新製品のマーケティングが目的でどこよりも早く販売されることも多いようです。

桜葉漬　野村商店　　商品　


【純国産】無添加四斗樽仕込「桜葉漬」50枚×2	【純国産】無添加四斗樽仕込「桜葉漬」50枚×10	【純国産】無添加四斗樽仕込「桜葉漬(青葉)」50枚×2

【純国産】無添加四斗樽仕込「桜葉漬(青葉)」50枚×10	【純国産】無添加四斗樽仕込「桜葉漬ペースト」100ｇ×2	【純国産】無添加四斗樽仕込「桜葉漬ペースト」800ｇ

【純国産】無添加「桜花漬」軸切り500g	【純国産】無添加「桜花漬」軸無し軸なし500ｇ

【純国産】無添加「桜花漬」100ｇ×2	【純国産】無添加「桜花漬」軸切り 70ｇ×2	【純国産】無添加「桜花漬」軸無し 70ｇ×2

【純国産】無添加「桜花漬」ペースト70ｇ×2	【純国産】無添加「桜花漬」ペースト500ｇ	［ギフトセット］桜のバスソルトＳＡＫＵＲＡ*ＳＡＫＵ 50ｇ×4袋

盛り塩桜塩の盛り塩ＳＡＫＵＲＡ*ＳＡＫＵ 200ｇ×2袋	盛り塩桜塩の盛り塩ＳＡＫＵＲＡ*ＳＡＫＵ 200ｇ×4袋	バスソルト桜のバスソルトＳＡＫＵＲＡ*ＳＡＫＵ 50ｇ×4袋