こだわりの手しごと三春

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2021年 03月

2021年 04月

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和栗ペースト＆パウダー 【菓子材料】


［砂糖不使用］ 100％和栗ペースト＆ 100％和栗パウダー　国産〔栗〕の風味そのままペーストとパウダーです。　高知県四万十川流域の四万十栗、または、愛媛県南予地方の和栗でつくります。　四国山脈を挟んで「夏は暑く冬は寒い」風土が甘く美味しい栗を育みます。　収穫した甘い栗を、更に、特別な保冷庫で熟成させて、通常の1.5～2倍に糖度を上げ、　この栗を蒸して、裏ごししてペーストをつくり、さらにペーストからパウダーをつくります。　商品は［砂糖不使用］和栗だけのペースト＆パウダー。　また、北海道産ビートのグラニュー糖を加えて糖度を45に仕上げたペーストもございます。
(株)しまんと美野里　高知県西土佐の栗農家の皆さんと協力し、四万十栗商品を通して、四万十川と西土佐を発信しています。　＊栗商品は四万十栗のほか近隣の愛媛県南予地方の栗も加工します。