こだわりの手しごと三春

ログイン

買い物かご

カートに商品がありません。

現在の中身：0点

TEL 06-6865-3801
FAX 06-6865-3802

熱中飴
健康な食品

牛乳屋さんのアイスクリーム
乳製品・菓子材料
業務用テンブローウエハース
生はちみつ国産非加熱
なんば屋の［黒毛和牛］


メルマガ登録/解除

●13,000円以上送料無料
商品代金1万3千円（税別）以上
※北海道は1梱包550円（税別）
　沖縄は1梱包1100円（税別）
※産地直送商品は対象外です

■醸造純米酢瑞穂酢■ ■境さんの大門素麺■ ■地釜本造り・いせきのど飴

2021年 01月


		今日

		年末年始休暇

		祝日

2021年 02月

2020/12/09鳴門糸わかめ本場鳴門糸若布 ■佐藤松

佐藤松は、鳴門わかめの産地徳島県鳴門市里浦町で、地元漁師さんから直接買い付けて、伝統の灰干し製法による純国産「鳴門糸若布（糸わかめ）」を製造販売しています。

激しい潮流の鳴門海峡で育った「鳴門わかめ」は、肉厚、磯の風味が豊かで、しなやかなのに強いコシでしっかりとした歯応えが特徴です。この鳴門わかめを、細い糸状に乾燥させさせて「鳴門糸わかめ」ができあがります。
冷水でもどすと瑞々しい鮮やかな緑に、海の香りがフワッと漂い風味豊か、肉厚なのにしなやかでコシがありしっかりとした歯応えの心地良い食感です。

☆ワカメは、低カロリーなのに、栄養成分や機能性成分が豊富に含まれています。
・ヌルヌル成分フコイダンやアルギン酸の［水溶性食物繊維］
・カリウムやカルシウム、マグネシウム、ヨウ素などの［ミネラル］
・ビタミンＢ群やβカロテンなどの［ビタミ］

◆灰干し糸わかめ本場鳴門糸若布

江戸時代からの伝統の灰干し製法（活性炭使用）でつくる「本場鳴門糸若布」です。
好天が 3～4 日ほど見込めときを見計らって出漁し、採ったわかめ原藻に、顔が真っ黒になりながら活性炭をまぶして、数日かけて茎が乾くまで天日乾燥させます。
次に、灰干しした若布を糸若布に加工します。
炭がついたまま冷凍保存し、それを海水で戻し炭を洗い落として仕上げに真水で洗ってから針を入れて裂いて、もう一度、糸状に乾燥させて長い「糸わかめ」に仕上げます。
通常のわかめに比べ数倍の手間がかかる作業を経て、美味しい灰干し糸わかめができあがります。

熱を一度も加えていないため、旨味や栄養成分がいっぱい詰まっています。

もどすと瑞々しい鮮やかな緑に、海の香りがフワッと漂い風味豊か、肉厚なのにしなやかでコシがありしっかりとした歯応えで心地良い食感です。
※大変な作業のため灰干しわかめを生産する漁師さんは年々減少しています。

［召し上がり方］
1.若布を水に浸して戻します。
活性炭を使用しているため、洗い落としていますが戻すときにに灰汁が出る場合があります。炭汁が出なくなるまで流水で良くもみ洗いして、すすぎを十分に行ってください。
2.戻した若布にサッと熱湯をかけ、流水で冷やしてからよく水切りします。
　お好みに調理してつややかな緑色の「若布」の香り高い風味と歯ごたえをお楽しみください。
鳴門糸わかめ

◆湯通し塩蔵糸わかめ本場鳴門糸若布

海から上げたばかりの若布の原藻を、そのまま熱湯にくぐらせます。若布の原藻は褐色ですが、さっとお湯にくぐらせるとみずみずしい緑色に変わります。
湯通しした若布を、冷水で冷やし、塩をまぶして、塩蔵若布にして冷凍保存し、この塩蔵若布を、海水で塩分を洗い落とし仕上げに真水で洗った後、針を入れて裂いて糸状に乾燥させます。
「冷水」で戻すだけで鮮やかな緑の風味豊かな食感がよみがえります。

［召し上がり方］
「冷水」で戻したあと、固く絞り、水気を切ってお使い下さい。
一度湯通ししてあるため、戻し過ぎると柔らかくなり過ぎることがあります。
水温が高い夏場などは「氷水」で戻すことをおすすめします。

本場鳴門糸若布（糸わかめ）■佐藤松

アクセス : 379

「剣道具竹刀袋」に西陣織金襴の新柄です

【こだわりの手しごと三春】www.teshigoto-miharu.jp
有限会社三春大浦和子
大阪府豊中市寺内2-14-7-601
06-6865-3801/メールはこちら
　　　　【E-mail】info@teshigoto-miharu.jp