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    ぶどう山椒 森本農園 さとおばちゃんの「実山椒(青山椒)」 500g ★産地直送

    ぶどう山椒
    Japanese Pepper
    Sansho
    紀州有田川の【ぶどう山椒】
    森本農園の 青山椒(実山椒) 500g

    ★【クール冷蔵便】産地直送
    旬の味
    季節のくだもの/食材
    森本農園
    森本農園さとおばちゃんの「ぶどう山椒」


    森本農園 さとおばちゃんの「青山椒(実山椒)」500g

    紀州有田川で古くから栽培さている山椒は、
    ほのかに柑橘系の上品な香り、果皮が厚く大粒で、辛味がしっかりとして
    香りは驚くほど強く突き抜けるような爽やかさです。
    ぶどうの房のように実がなるので「ぶどう山椒」と呼ばれます。

    森本農園では「ぶどう山椒」を栽培しています。


    さとおばちゃんの『ぶどう山椒』、生の「青山椒(実山椒)」をご予約販売でお届けします。
     

    生の実山椒は新鮮さが命です! 採りたてを発送します。

    ■ご予約販売期間: 2月24日〜5月7日まで
    ※予定数量になりましたら販売を終了します

    ■お届け時期: 5月中旬予定
    ☆ヤマトクール宅急便でお届けします

    森本農園さとおばちゃんの「ぶどう山椒」

    5月初旬に花が咲き、青山椒(実山椒)の収穫は5月の中下旬の1週間ほどです。

    ほんとうに短い期間です。
    時期が少し早いと、まだ粒が小さく香り・辛さも弱く・・ 
    過ぎると、もう殻(果皮)が固くなり辛味や香りも強くなってしまいます。

    「ちりめん」や「佃煮」などに適した煮上がりが柔らかい山椒は、
    殻がまだ柔らかい、この時期の青山椒に限ります。

    ★商品はクール宅急便でお届けします。
    ※自動計算表示される金額に、別途クール料金〔1梱包当り216円(消費税込)〕がかかります。

    ★お届け日のご指定はできません。
    一番美味しい状態をお届けできるように最適な時期に収穫・出荷します。よろしくお願いいたします。

    ★実山椒は水分が多く蒸発も早いので、量目を15%程多くして出荷します。

    ■5月中旬 収穫した【ぶどう山椒】実山椒(青山椒)



    森本農園さとおばちゃんの「ぶどう山椒」

    ■5月初旬 もうすぐ収穫です



    ■4月初旬、温かさで、新芽が一気に若葉に。 
     
     可愛い蕾(つぼみ)がつきました。 

     
    ◆ぶどう山椒
    山椒は、ミカン科の浅根性植物の低木で、排水のよい乾燥した場所を好み西日が当たらず日照時間の短い
    山の傾斜地が適地です。
    ほのかに柑橘系の上品な香りで辛味も
    香りも強く、果皮が厚く大粒でぶどうの房のように実がなる「ぶどう山椒」は、
    有田川町清水地区が原産地で有田川沿いを中心に栽培されています。
    「山椒といえばぶどう山椒」と言われるほど香辛料や漢方薬の専門家から高く評価されています。

     

    さとおばちゃんの森本農園たより

     紀州有田川【ぶどう山椒】 森本農園の 山椒(山椒)500g [生山椒] ★【クール冷蔵便】産地直送
    拡大画像
    商品コード : T02-FM-T-1767
    製造元 : 森本農園【有田川】
    価格 : 1,901円(税込)
    生山椒【ぶどう山椒】★産地直送
    ポイント : 114
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    FAX注文書

     販売期間(ご予約): 2月24日 〜 5月7日  商品のお届け: 5月中旬予定
      ご注文いいただきました順に発送します

    品名: 生山椒(有田川産 ぶどう山椒)
    内容量: 500g
    生産者: 森本農園

    2月からご予約販売します
    ※予定数量になりましたら販売を終了します
    5月中旬に発送を予定します
    ☆ヤマトクール冷蔵便でお届けします
    ※自動計算表示される金額に、別途クール料金〔1梱包当り216円(消費税込)〕がかかります。
    ☆実山椒は水分が多く蒸発も早いので、量目を15%程多くして出荷します。

    紀州和歌山有田川 産地直送!

    -------------▽ご注文のお客様へ▽-------------
    ■ご注意■
    商品は産地直送ですので、他の商品との同梱はできません。
    クール便料金など送料金額の変更は、改めて店舗より受注メールでお知らせします。
    ご了承下さい。

    -------------▽ご注文の前に▽-------------
    ■ご了承ください■
    ・自然相手の作業ですので、商品が準備出来次第の発送になります。
     発送日のご指定はできません。
    ・急な発送にお応えできないことがございますのでご了承ください。
    ・商品は産地直送です。 大切に育てました産地から心を込めてお届けします。
    ・商品代金は送料を含みません。宅配の地域別料金+クール便料金をご負担いただきます。
    ・納品書は、別途、店舗よりお送りします。
    ・お支払方法が代金引換払いまたは銀行振込(前払い)の払い込み手数料はお客様ご負担となります。
     

     
    ☆なるべく早く下ごしらえします
     時間が経つと色が悪くなってきますので、届いたらなるべく早く下ごしらえします。
    1.ゴミを取り除きます
     枝つきのまま洗ってゴミを取り除きます。枝は付いたままで良いです。
    2.茹でます
     沸騰したお湯に、枝つきのまま
    中火で4〜5分間 茹でます。
     目安は指で潰れるくらいの柔らかさになるまでです。 
    3.水に晒してアクを抜きます
     茹であがったら、冷水に1時間くらい冷やして、晒します。
     味見してまだアクが強いようなら、時間を延ばして、水を変えながらさらに晒します。 
    4.ザルに上げ水切りして、枝をはずします
     程よくアクが抜けたら、ザルに上げて水切りします。
     枝は、このタイミングで外すとポロポロと簡単にはずれます。
     なお、一緒に食べられるので、実についている軸は取らなくても良いです。
     嫌な方は枝と一緒に軸も外して、粒だけにしてください。 
     キッチンペーパーで水気を取って、これで「下ごしらえ」完了です。
     すぐ調理に使うときは、このまま冷蔵庫に。
    5.保存用を小分けして保存袋に入れ冷凍保存します
     水気を取り除き、小分けにしてラップで包み、ジップロック型の保存袋に入れます。
     冷凍保存すると1年位は楽しめます。
     枝付きのまま冷凍保存しても大丈夫です。使う時に取ればもっとはずし易くなっています。 

    『山椒』
    山椒は、小粒ですが少量で料理の味を引き立たせ、古来から日本人に親しまれてきました。
    古くは「はじかみ」と呼ばれて、古事記(7世紀)にも和歌に詠まれています。
    時期(季節)により使われる部分や呼び名が変わるのも日本の「食」に深く関わってきたあかしです。
    ※尚、中国から生姜が伝わって“ハジカミ”は今は生姜を指す言葉になっています。

    原産は東アジア及び日本、ミカン科の“浅根性植物”の低木で、排水の良い乾燥した場所を好み、 西日が当たらず日照時間の短い山の傾斜地が適地です。雄木は初夏にかけて黄緑色の小さな花を咲かせます。 雌木が小さな実を沢山つけることから「子孫繁栄」につなげて珍重されてきました。
    5〜6年で成木になりますが、旱魃に弱い反面、流れる水はいいが、地下水のような停滞する水に当たると枯れ、 また病気で突然枯れることもあり、デリケートで栽培が難しい木です。

    樹全体が芳香で、「木の芽」「葉山椒」「花山椒」「実山椒」「粉山椒」「辛皮(からかわ)」などが食用に使われます。 旬の時期がそれぞれ違い「木の芽」と「花山椒」は4月下旬から5月上旬、「実山椒」は5月中下旬から6月上旬、 熟した実の果皮をすりつぶす「粉山椒」は11月頃です。
    「成分」
    山椒は、ミネラル類やビタミンB群やビタミンEなどを豊富に含み、サンショオールやシトロネラール、 ジペンテンにフェランドレン、ゲラニオール、リモネンなどに胃腸の働きを向上させる効果があります。 特にサンショオールは胃腸の機能を向上させ、下痢、食欲減退などを改善させ、代謝を促して 発汗効果があるため冷え性を改善し、また、鎮痛効果もあるそうです。

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