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    梅の瑞穂酢 200ml×2本 (南高梅を漬けた純米酢)【純国産】■瑞穂酢

    【純国産】
    醸造純米酢
    南高梅を漬けた醸造純米酢
    梅の瑞穂酢 200ml×2本
    瑞穂酢

    大和の味
    【果実のビネガー】

    醸造純米酢『瑞穂酢』に南高梅を漬け込みました

    それ以外にはなにも加えずに独自の製法で自然に委ねてじっくりと熟成させた純国産の「梅のビネガー」です


    酢と梅の有機酸などの成分が、からだに優しく働きかけます

    スッキリと洗練されたフルーティな味わいで 食材のうまさを引き出し

    料理の風味を引き立てて、味を引締めます

    「梅の瑞穂酢」1本(200ml)の中に
    梅の天然有機酸が3,000mg超含まれます
     

    【ご使用方法】:
    そのまま使える、やさしい味の万能酢です
    そのまま、また、合わせ調味料として調味にお使いください

    ≪料理・レシピ≫
    かける・つける/万能だれ(合わせだれ)やソース/ピクルス/サラダ・マリネ・カルパッチョのドレッシング/
    すし酢/刺身・鮨の下ごしらえ/酢漬け・南蛮漬け・浅漬け/焼き魚・ロースト・ムニエル・ソテー/
    炒め物/煮込み・煮物/冷製スープ/飲料・アルコールの梅のビネガー割り
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    野菜のピクルス  

     おいしい料理には
    食材のうまさを際立たせる シンプルで良い調味材料が欠かせない

    梅の瑞穂酢 200ml×2本(南高梅を漬けた純米酢) 【純国産】 ■瑞穂酢
    商品コード : M05-FB-B-1692
    製造元 : ミヅホ
    価格 : 1,620円(税込)
    ポイント : 64
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    日本

    品切れ

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    種別:  調味酢
    アレルギー:  無し
    原材料:  純米酢、南高梅
    内容量:  200ml
    賞味期限:  ラベルに表記(賞味期間360日)
    保管方法:
     未開封 直射日光を避けて常温で保存
     開封後 冷暗所で保存して、お早めにご賞味ください。
    製造者:  ミヅホ株式会社

    「梅の瑞穂酢」1本(200ml)の中に梅の天然有機酸が3,000mg超含まれます
     
    大和の味 『果実の瑞穂酢』
    瑞穂酢は純国産の純米酢です。東に三輪山を仰ぎ南に大和三山(南に耳成山、南東に天香久山、南西に畝傍山)を望むこの地に、木造り蔵に息づく蔵付きの菌と大桶の吉野杉が、かすかに杉の香りを醸してスッキリとうま味のあるお米の酢を仕上げます。
    この瑞穂酢に果実を漬け込みました。なにも加えずに独自の製法で自然に委ねてじっくりと熟成させた純国産の「果実のビネガー」です。
    フルーティな味わいで 果実と酢の成分がからだに優しく働きかけて 食材のうまさを引き出し料理の風味を引き立てて味を引締めます。
    「梅の瑞穂酢」はスッキリと洗練された味わい。
    酢と梅の有機酸などの成分がからだに優しく働きかけます。
     

     健康な食品 純国産『純米酢』

     酢が、本来の体によい働きをするには、酢酸以外の有機酸が含まれていることが欠かせません
     ・天然の発酵食品の醸造『純米酢』にはグルコン酸など酢酸以外の有機酸やお米由来の成分が含まれています
     ・そして、まろやかな深みのある純米酢の風味は、含まれる様々な有機酸やお米由来の成分が関係します

     
     ■お酢の働き
     調味料として食材や他の調味材料を引き立てる『お酢』には、食欲を増す、魚や肉の生臭みを消す、
     油っぽい味を中和する、食中毒の防止する、殺菌するなどの効果があります
     また、お酢は、栄養成分の働きとしても主役のカルシウムやビタミンCを生かす“名脇役”です

     ◇酢とビタミンC◇
      免疫力を高めて風邪ウイルスなどから予防する働きが有るのに熱に弱く空気にさられされると分解しがちな
      「ビタミンC」は、酢の中では壊されずに安定します

     ≪ビタミンCの働き≫
      ・活性酸素を捕捉して無害化する抗酸化作用があります
      ・免疫機能を高めます
      ・コラーゲンの生成を促します
      ・メラニン生成を抑制します
      ・カルシウムの吸収と代謝に関与(高める)します
      ・ストレスを軽減するホルモンの生成を促します
      ・アルコールの分解を助けます

     ◇酢とカルシウム◇
      主成分の酢酸にはカルシウムを体内に吸収しやすくする働きがあります

     ≪骨の基だけではないカルシウムの働き≫
      からだのカルシウムは、99%が骨と歯に、残りの1%が血液などの体液や筋肉などの組織内にあります
      この1%のカルシウムが、出血を止めたり神経の働きや筋肉運動などの生命の維持活動に重要な役割を担います
      ・内蔵機能を調整します
      ・心臓などの筋肉を動かします
      ・血液を弱アルカリ性に保ちます
      ・止血作用を持ちます
      ・脳神経細胞の興奮抑制します
      ・神経伝達系の調整をします
      ・血圧を調整します

     
     ■お酢のパワー
     ◇疲労回復◇
      体内の疲労物質である乳酸を早く分解するのにお酢の成分が役立ちます

     ◇皮膚の色素沈着の予防◇
      酸性に傾いたままの体はメラニン色素が沈着してシミになりりがちですが、
      お酢の通常のアルカリ状態に保つ働きがこれを予防します

     ◇夏バテ防止◇
      酢には疲労の素を活力に変えたり、ストレスを和らげたり、体の代謝を高めたりする効用があります
      食欲の衰える夏は「サッパリしたもの=酢を加えて」夏バテを防止!

     ◇タンパク質の消化を助けます◇
      酢の酸味が、タンパク質の消化を助ける酵素(ペプシン)と胃酸の働きを高めます

     ◇高脂肪、高カロリー料理に酢の組み合せ◇
      酢は酸性ですが、身体の中に入るとからだをアルカリ性に保つ働きをサポートし脂肪を分解して燃焼しやすくします

     ※殺菌力と浸透力
      酢には強い殺菌力があり、大腸菌、チフス菌、好塩菌(腸炎ビブリオ)などは酢に10分浸されると死滅してしまいます
      また、40℃程の醸造酢に足を30分間浸すことを毎日1〜2回繰り返すと、殺菌力と浸透力で水虫退治に効果があります

     
     梅の成分

     じっくりと南高梅を漬け込んだ『梅の瑞穂酢』には、梅の成分が豊富に含まれます

     梅には、クエン酸やリンゴ酸、ピクリン酸、カテキン酸、コハク酸、酒石酸など
     強い殺菌・抗菌作用を持つ『有機酸』が多く含まれます

     『有機酸』は疲労を回復し、胃腸の働きを促し肝臓の機能を活性化して全身の新陳代謝を活発にする働きがあります

     クエン酸は疲労の回復に効果がある成分で、腸から吸収される食物のエネルギー代謝経路(クエン酸回路)を活性にして
     カルシウムの吸収を促します

     また、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルや、ビタミンA、B、Cを含みます

     

     おいしい料理には
    食材のうまさを際立たせる シンプルで良い調味材料が欠かせない

     日本の食文化『和食』には、多様で新鮮な食材と、その持ち味を引き立てる日本の調味料が欠かせません
     日本料理は、いくつも調味材料をあわせ、新鮮な食材のおいしさを引き出して繊細な和の味をつくります

     
     ミヅホのお酢づくり
     
    独自の精米 自家「もろみ」から造酢 国産米のうま味を最大に引出す こだわりの醸造
    ミヅホは、控えめな脇役ですが、米の旨みがしっかり出た「お米の酢」づくりを心掛けています

    【純国産】 醸造純米酢『瑞穂酢』
    奈良県橿原市で国産の米だけでつくった「純米酢」です
    昔からの木造り蔵に息づく 蔵付きの菌と 大桶(おけ)の吉野杉が
     かすかに杉の香りを醸して “酢の利いた”
     スッキリとしてうま味のある「純米酢」を仕上げます
     

    ミヅホ株式会社
    万治元年(1658年) 大和磯城(しき)にて

    東に三輪山を仰ぎ南に大和三山(南に耳成山、南東に天香久山、
    南西に畝傍山)を望むこの地で吉野杉大桶を用いて純国産の米酢を造り続けています

    なにも加えない国産米だけでお米の旨味を最大に引出すように丁寧につくります
    昔のままの発酵蔵には高さ2.2メートル・容量5,400リットルの吉野杉の三十石樽(桶;おけ)が、
    熟成蔵には高さ2.5メートル・容量9,000リットルの吉野杉五十石桶が、何列も静かに佇んでいます


    【純国産】 純米酢 玄米酢(黒酢) すし酢 果実の純米酢
    「静置発酵」「醸造酢」

     
     瑞穂酢は、純米の酒造りからはじめます

    うまみを引き出すために独自に精米した国産のお米を蒸して、麹室で「米麹」を造ります

    酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に水、酵母菌を入れて「酒母(もと)」を造ります

    そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて「もろみ」を造ります

    もろみ造りは初添、仲添、留添と、量をだんだん増やしていく「もろみの三段仕込み」

    もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉をブドウ糖に変え、そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える併行複発酵が進んでいきます

    ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を見計らって、もろみを搾り、お酒と粕に分けます


     造ったお酒から、純米酢【醸造酢】を造ります

    搾ったお酒を、吉野杉三十石発酵樽(桶)に移して、蓋の上から保温の布をかぶせて、緩やかに対流させながら醋母(さくぼ;酢酸菌)がゆっくりゆっくりと発酵(静置発酵)、国産米100%お米の酢が造られます

    その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、時間をかけて熟成させて、さらに濾してようやく【純米酢】「瑞穂酢」が仕上がります

    麹や酵母では分解されない米の成分が、吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程で、
    ちょうど良いうまみ成分になって、深みと味わいが有り、かすかに杉の風味を醸す純米酢に
    仕上げてくれます

    麹(こうじ)、酵母(こうぼ)、醋母(さくぼ)の異なる3つの醸造(造酢の三段仕込み)を、吉野杉の三十石樽(桶)と五十石桶を用いて、じっくりと10ヶ月以上もかけて、芳醇で旨みのある醸造純米酢「瑞穂酢」を造ります

     瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 醸造酢 果実の純米酢

       ≪瑞穂酢は純国産の醸造純米酢のブランドです≫


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