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    梅干し用 生梅 完熟南高梅(生梅) 5kg ■『弘希梅』谷本農園

    「弘希梅」谷本農園
    『完熟梅』
    「弘希梅」谷本農園の梅干し用 『完熟南高梅』(生梅)
    完熟梅 紀州 南高梅(季節限定 数量限定販売)5kg
    5kg 産地直送
    完熟南高梅

    『弘希梅』谷本農園 完熟梅
    梅干し用 梅 「完熟南高梅」(生梅)5kg 梅ジュースや梅酒にも



    ご家庭でも
    樹上で熟成した南高梅「生梅」で“梅 漬け”


    紀州和歌山の完熟南高梅(生梅)は
    薄皮で柔か!肉厚!
    こだわる生梅で 仕上がりはプロの味!


     


    “梅干し・梅ジュース・梅酒用”南高梅(生梅)
    【ご予約販売期間】
    【青梅】; 3月1日から6月初旬迄
    【完熟梅】; 3月1日から6月中旬迄

     谷本さんが丹精込めて栽培して自身で白干し加工される大切な「極上」の生梅を産地直送でお届けします。

    【収穫・発送時期】
    【青梅】; 6月上中旬の10日間ほどの予定です
    【完熟梅】; 
    6月下旬から10日間ほどの予定です

     ※生育は天候気候に左右されますので時期が前後することがございます。
     ※お届け日のご指定はできません。

     
    ≪お早めに≫ご好評をいただき、年々お届けする生梅が増えています。ありがとうございます。
     しかしながら、出荷できます数量が限られます。予定数量になりましたら販売を終了いたします。

     


    『弘希梅』谷本農園が自家で白干しする完熟南高梅

    ふっくら膨らんでほんのり色づいた
    樹上で熟成した南高梅をお届けします
     
     

    ◆ふっくらと膨らんで肉厚、薄皮、粒ぞろい
     梅干しに最高の「梅」・・


     
    ■ご了解ください

     
    ●見た目、少し傷が目立つかもしれません
     薄皮で、ふっくらと膨らんで肉厚な
     梅干しに最高の梅
    ですが・・

     
    大きく膨らむと蔕(へた)の周りなどが枝に押されて

     産地で“完熟マーク”と呼ばれる茶色の痕
     (摺れや押された痕)がついてしまいます



     ※陽光によく当たった梅は赤く色づきますが、
       多くは、葉影で育ち、黄色に色づきます


    ★梅の熟度があがると、傷も多くなり、足が速く傷みやすくなります★

    生産者のリスクが本当に高くなりますが・・
    良い梅をお届けしたいので
    収穫タイミングを、ほんの少し遅らせます!


     

    ●薄緑色の梅が目につくかもしれません 
     完熟は色ではありません。熟成の判断は、色ではなく枝つきの周りの膨らみ加減です。
     枝を押し離すほど十分に膨らんだ梅は薄皮で果肉もふっくらと柔らかく熟成しています。
     熟して自然落下した梅を見ると、
     いわゆる黄色の完熟イメージの梅ばかりではありません。
     自然落下した梅の半分ほどは薄緑色の梅。
     色からは、追熟が必要な熟していない梅に見えてしまいます。

     自然落下した梅の実は、自分で樹から離れるので、
     蔕(へた)の部分が外れてなくなっています。
     薄緑色のまだ青そうな梅も蔕(へた)の部分が外れて
     なくなっています。

     ★手摘みした梅にはしっかりと蔕(へた)が付いています。
     

    十分に熟して自然落下した「落ち梅」

    ●3L基準の梅です
     梅干しにすると一番おいしいサイズです。
     梅は真球ではありません。選別される梅は2Lが少し入る3Lサイズになります。
     ※4Lあるいは2Lなど、サイズのご希望も承ります。ご注文時の備考欄にご指定ください。

    ●複数箱の御注文は5kg箱を2重ねまででお届けします
     自重で梅がつぶれないように1梱包は5kg箱2重ねまででお送りします。

    ●1箱に5.2〜5.3kgの梅を詰めます
     ※出荷時と、お客様にお届きした時では、生梅の重量に若干の差があります。
       お届けまでに 5%ほど水分が蒸発して軽くなることがあります。
       梅は生きていますのでご了承ください。

    ● お届け日はご指定はできません。注文いただきました順番に発送します
     収穫のタイミングが短く難しい中、収穫・選別・出荷はすべて手作業です。
     天候により作業が出来ないこともございます。
    ≪「お届け時間」を指定される場合の御注意≫
     完熟梅は、お届け地域や気温等を考慮して、ご指定時間に最も良い状態を考えて産地から発送しています。
     発送後に、お受け取りの時間を大幅に変更(20時→午前中など)されますと、
     少し早い状態等でお届きすることがございます。

    ●お届きした時の「梅」を考えて収穫・発送しています
     お届けに2日かかる御客様、またお受け取り時間の遅い指定の御客様には、少しだけ早い梅を発送しています。
     熟度が欲しい場合は少し追熟してください。
     


     

    『弘希梅』谷本農園の完熟梅 
    紀州和歌山 南高梅

     
    完熟南高梅  by 弘希梅 谷本農園
    2017年
    ◆谷本農園のうめ便りの履歴はこちらを  クリックしてご覧いただけます◆

    ●(2017年6月24日)「完熟梅」が届きました

    ●(2017年6月16日)「青梅」が届きました

    ●2017年2月20日 2017年「初花」

     







     『梅干に漬けるのに本当に良い梅』をお届けしたいので、
     農家のリスクがとても高くなりますが、樹上熟成期間を少し長く取っています

     
     その分、薄い皮の表面に小さなキズが多くなりますすが、
      梅の“肩”がふっくら膨らんで薄皮の、梅干にちょうど良い梅です


      漬けると皮の表面の茶色のキズは全く見えなくなります
      薄皮でふっくらジューシーな美味しい梅干に仕上がります


      ありがとうございます
     



     



     

    ■梅干用 完熟南高梅(生梅)
    商品は産地直送です。 大切に育てました産地から、心を込めてお送りします。

    *送料無料の対象外商品です。
    *10kgまで(5kg箱×2)を1梱包でお届けします。
    *1梱包ごとに地域別送料+クール料金がかかります。
    尚、複数梱包(15kg以上)のお届けは、一梱包分の送料を無料でお届けします。

    地域別送料(円:消費税込)
    北海道 北東北 南東北 関東甲信越 中部・近畿・中国 四国・九州 沖縄 クール料金
    1306 874 768 660 555 660 1090 216
    ※お届け日はご指定はできません。ご注文いただきました順番に発送いたします。
    ※出荷時と、お客様にお届きした時では、生梅の重量に若干の差があります。
     お届けまでに水分が蒸発して軽くなることがあります。 梅は生きていますのでご了承ください。
    梅干し用 生梅 完熟南高梅(生梅) 5kg ■『弘希梅』谷本農園 梅干し用 生梅 完熟南高梅(生梅) 5kg ■『弘希梅』谷本農園
    梅干し用 生梅 完熟南高梅(生梅) 5kg ■『弘希梅』谷本農園 梅干し用 生梅 完熟南高梅(生梅) 5kg ■『弘希梅』谷本農園
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    商品コード : T01-FU-B01045
    製造元 : 『弘希梅』谷本農園
    価格 : 5,616円(税込)
    梅干し用 梅 南高梅 完熟梅 梅干し用 生梅 完熟南高梅 紀州 和歌山
    ポイント : 336
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    日本

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    FAX注文書

    ■品名 梅干し用 完熟南高梅(生梅)5kg
    ■内容量 5kg
    ■生産者 『弘希梅』谷本農園
    ■品番 T01-FU-B-1045


    【配送方法】産地直送 ヤマト・クール宅急便
     別途クール料金を御負担いただきます
    ※納品書は、別便で店舗よりお送りします。
    お支払方法が【代金引換払い】または【銀行振込(前払い)】の払い込み手数料はお客様のご負担となります 。
    <ご注意>
    ・クール料金216円が別途かかります。
    ・複数箱ご注文の場合、生梅1梱包は10kg(5kg箱2重ね)までです。
    ・ご購入合計金額が10,800円(8%税込み)以上でも送料無料の対象外商品です
    なお、複数梱包のお届けは、一梱包分の送料を無料でお届けします。

    【お届け】6月下旬から収穫・発送を予定します。
    ※お届け日はご指定はできません。ご注文いただきました順番に発送いたします。
    天候により作業が出来ないこともございます。急な発送にお応えできないことがございますのでご了承ください。
    配送に2日以上かかる地域へも、梅の熟成具合に気を配ってお届けします。

    梱包出荷、配送には十分注意していますが、万一、お届け商品に痛みなどが生じていた場合にはすぐにご連絡ください。

    ◆梅干しに最適の「梅」◆
    見た目、少し傷が目立つかもしれません
    薄皮で、ふっくらと膨らんで肉厚な、梅干しに最高の梅ですが・・大きく膨らむと、蔕(へた)の周りなどが枝に押されて、産地で“完熟マーク”と呼ぶ茶色の痕 (摺れや押された痕)がついてしまいます
    ※陽光によく当たった梅は赤く色づきますが、多くは、葉影で育ち、黄色に色づきます

    ・5kg箱には、5.2〜5.3kgの梅を箱詰めします
    ※出荷時と、お客様にお届きした時では、生梅の重量に若干の差があります。
    お届けまでに水分が蒸発して軽くなることがあります。梅は生きていますのでご了承ください。


    【産地直送商品】
    旬の味・鮮度がいのちの「産地直送」商品ですので、他の商品との同梱はできません。
    複数注文など送料金額に変更が発生する場合は、 あらためて店舗よりお知らせします。ご了承下さい。



     

    青梅5kg 青梅10kg 完熟梅5kg 完熟梅10kg

     
     
        
    梅のつけ方

    ▼ご家庭での梅干づくり 完熟梅の漬け方・梅干しの作り方▼

    十分に熟した完熟の南高梅は薄皮で果肉が柔らかいために漬け込むと梅酢の上がりが非常に早い(約2日)のが特徴です。
    重石をして漬け込んで3週間〜1ヶ月後、3〜4日間土用(天日)干しすれば、薄皮で果肉が十分詰まってふっくらとした梅干しができあがります。
    塩分濃度は18〜20%が基本ですが、低塩分の梅干をお作りになる場合にはカビが発生しないように十分ご注意してお作りください。南高梅の完熟梅は、梅干の他に梅酒や梅ジャム、梅ジュースも作れますので、様々な用途にお楽しみいただけます。



    『弘希梅』谷本農園の南高梅
    ■草生栽培、施肥
    農薬を最小限に抑えて、雑草を生やしてそれを肥料にかえています。むしろ雑草に虫が集まり畑の生態系が保たれて害虫や病気から梅を守ることが出来ます。
    1月から3月にかけては、堆肥や魚粉などに蟹の甲羅から取れるキトサンを加えた有機肥料を畑全体に施し、また石炭を散布して酸化した土壌を中和します。
    こうした草生栽培と土壌改良によって梅の樹は強くなり農薬が少なくて済みます。


    ■剪定(せんてい)
    11月ごろから来年の収穫のための剪定作業が2月ごろまで続きます。樹が枝を大きく広げて光がよく当たり、樹の養分が結実する梅によくまわるように無駄な枝を落とします。

    ■開花、受粉
    3月初旬に満開になり、受粉には地元の養蜂家の蜜蜂の力を借ります。

    ■防除
    実をつけてから、6月の収穫時期までに都合4回から5回程度の防除をおこないます。
    ■収穫
    6月中に、収穫ネットを畑一面に広げます。午前中に、樹で黄色く完熟させた柔らかい南高梅に傷みや汚れがつかないように丁寧に収穫します。
    収穫ネットは、作業工程を効率よく収穫するために工夫されています。
    ■漬け込み
    午後から、その日収穫した完熟梅を選別し丁寧に水洗いして岩塩で漬け込みます。
    漬け込む塩はオーストラリア産とヒマラヤ産の岩塩を半々にブレンドして使用します。
    塩分が均等にいきわたるように上下の塩水を循環させて、漬け込んで2〜3日で「梅酢」が出来上がります。
    蓋をして重石を乗せて梅を沈めて、塩分濃度が20%になるように約2週間漬け込みます

    ■天日干し
    漬け込んだ完熟梅を、ひと粒ずつていねいに並べて、表側2日、反対側も2日間天日干し。
    糖度計で34〜35度が出来上がりの目安です。

    日陰に運び温度を下げ、大きさ、傷、割れを一つ一つ選別して、
    10Kgの容器に入れて3ヶ月以上自然の状態で寝かせたものを2次加工します。
    梅をこよなく愛する、命あるもの全てにやさしく厳しい人柄。
    「ハウスの中は、40℃近くになり、梅も頑張っていますが、私も仕事を楽しみながら頑張っています。」 

    谷本農園 谷本弘作



    紀の国紀行 『有田川』
    過ぎゆく時を映し出しながら流れる有田川は、高野山を源流として
    和歌山県中部を東西に流れ、紀伊水道に注ぐ有田市箕島の河口まで全長94km。

    北に生石ケ峰など1000m近い山々が連なり、東南には美しい林相と渓谷が展開する 、
    すべてを包み込んでくれる雄大な大自然に抱かれています。
    有田川
    流れの中ほどに位置する有田川町
    古くから龍神往来と高野から熊野へ通じる遍路の拠点として開けて、
    豊かな自然の中でゆっくりとした時の流れに育まれた風土と文化を持つ歴史ある町で、
    南高梅はもちろん、有田みかん、ぶどうなど様々な果物の栽培がおこなわれています。


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